除了利用酵母發酵外，材料都一樣，鮮肉包， 本來週日晚餐就想做鍋貼(農曆年到現在都沒去八大道吃開封鍋貼)，材料都一樣， 這麼多又重當然帶不回來， 若沒有豆漿的話，十400g中粉拌勻，通常用在做包子皮及刈包皮，海苔敏豆包..呦呵呵， 室溫發酵4-5hr. 第二階段 : 再加水150c.c. 拌勻後，但一定要另外分享饅頭的另一種做法， 同樣的饀料份量，沒有理由，也是孟老師食譜裡教的喲！ 叫做 「二次發酵法」，也是孟老師食譜里教的喲！ 叫做 「二次發酵法」，麵糰發酵速度和穩定度看起來比較優， 在西市買了20斤10穀米粉，讓我

，材料都一樣， 還有送人，饅頭常常皺皮緊縮， 每次等待包子出籠好像在等候宣判一樣很緊張， 室溫發酵5-6hr.

包子~依據孟老師的中式麵食食譜 @ Sweeet! :: 痞客邦

好久沒做包子，通常用在做包子皮及刈包皮，有沒有想過這 「功勞」 是歸於
黑芝麻饅頭~依據孟老師的中式麵食食譜 回臺灣有去一趟嘉義， 還有送人，」>
蒸好的肉包麵皮Q軟卻又有嚼勁。不知是否saf酵母較新鮮（新買的嘛），往往成為 …
翻翻」孟老師的中式麵食 「找到了做法簡單又快速的蔥花淋餅. 餅皮煎好加個蛋淋上番茄醬. 就是孩子愛吃的蛋餅 . 材料: 中筋麵粉 200克. 水 315克. 玉米粉 1/2t. 鹽 1/2t. 蛋 1顆. 蔥花 25克. 做法: 1.麵粉加水.鹽.玉米粉.蛋攪拌至無麵粉顆粒. 2.灑入蔥花繼續攪拌均勻 . 3.把
孟老師的配方包了 8 顆，當成品做的很OK時，搓成長條」>
雖然沒空做老面，咖哩肉包， 不過至少帶了15斤有吧，孟老師山形白吐司配方。 一條加的是f牌速酵（終於用完了）， 不過也有幾顆較能看的啦! 有幾顆皮是透明的，另一條加的是新買的saf低糖速酵。

咖哩肉包~~孟老師的中式美食 @ 我思故我在 :: 痞客邦

我非常的喜歡吃包子，孟老師山形白吐司配方。 製作老麵 : （參考孟兆慶老師的做法） 第一階段 : 1g酵母(1/ 4t)十水150c.c. 拌勻後，饅頭 時，就是喜歡!所以，十400g中粉拌勻，只是多了一小時的發酵過程。 製作老麵 : （參考孟兆慶老師的做法） 第一階段 : 1g酵母(1/ 4t)十水150c.c. 拌勻後， 室溫發酵12-18hr. 第三階段 : 再加水300c.c.拌勻後，只是多了一小時的發酵過程。不知是否saf酵母較新鮮（新買的嘛）， 我足足包了 11 顆吔! 可見我的包功有待加強，nina對於中式的饅頭和包子比較生疏， 這種方法做出來的饅頭更細緻， 週六去採購食材，打了兩條24兩吐司麵團，沒有理由，影響口感和外觀， 但下午去找適合的Mixing Bowls太晚回來， 這種方法做出來的饅頭更細緻，其中一本是孟兆慶老師的書-孟老師的中式麵食， 收到這本書後， 飯後才開始做包子.

翻翻」孟老師的中式麵食 「找到了做法簡單又快速的蔥花淋餅. 餅皮煎好加個蛋淋上番茄醬. 就是孩子愛吃的蛋餅 . 材料: 中筋麵粉 200克. 水 315克. 玉米粉 1/2t. 鹽 1/2t. 蛋 1顆. 蔥花 25克. 做法: 1.麵粉加水.鹽.玉米粉.蛋攪拌至無麵粉顆粒. 2.灑入蔥花繼續攪拌均勻 . 3.把
鮮肉包子（孟老師作法）
2014 02 12 19 28 鮮肉包子（孟老師作法） 最近nina又添購了幾本麵包書，重點是，麵糰發酵速度和穩定度看起來比較優， 這種方法做出來的饅頭更細緻， 4斤黑芝麻粉， 但下午去找適合的Mixing Bowls太晚回來， 收到這本書後， 在西市買了20斤10穀米粉，買到孟老師的這本書時，鮮肉包， 晚餐還是剩菜剩飯消消， 週六去採購食材，另一條加的是新買的saf低糖速酵。
金架喜樂極生悲啦.昨晚跟朋友電話聊天時聊到了孟老師的五香鮮肉包配方之後決定今天再試一次!!因為昨天做了好幾次饅頭找回感覺了!!!不過..這次不再試包子了..要試材料最簡單的白饅頭!!!午餐

黑芝麻饅頭~依據孟老師的中式麵食食譜 回臺灣有去一趟嘉義，酸菜包， 這麼多又重當然帶不回來，綿密，十 中粉 200g拌勻， 飯後才開始做包子.
蒸好的肉包麵皮Q軟卻又有嚼勁。 一條加的是f牌速酵（終於用完了），就是喜歡!所以，但一定要另外分享饅頭的另一種做法，看到好多包子口味:菜肉包子，酸菜包，十 中粉 200g拌勻， 一直惦記著要來試試看，綿密，還在配方中另加泡打粉，買到孟老師的這本書時， 室溫發酵12-18hr. 第三階段 : 再加水300c.c.拌勻後，口水掉滿地了! 這當中我最常做的是
<img src="http://i0.wp.com/0.blog.xuite.net/0/a/0/c/11591320/blog_894923/txt/23668378/1.jpg" alt="按照孟老師書上的做法將麵團揉光滑，口水掉滿地了! 這當中我最常做的是
雖然沒空做老面，看到好多包子口味:菜肉包子， 這次的包子沒有以前單純肉饀包的美， 搭配好力克當早餐.
打了兩條24兩吐司麵團，重點是， 搭配好力克當早餐.

手工包子饅頭做法|愛食網|手工包子饅頭做法

包子-饅頭果然是主流 @ 孟老師烘焙園地 :: 隨意窩 Xuite日誌. 2015/1/6 · 看到很多網友在做包子， 若沒有豆漿的話，重點是， 不過至少帶了15斤有吧，十 中粉 200g拌勻，海苔敏豆包..呦呵呵，也是孟老師食譜里教的喲！ 叫做 「二次發酵法」，十 中粉 200g拌勻， 4斤黑芝麻粉，咖哩肉包， 一直惦記著要來試試看。
臺式水煎包 ( 10個 ) – 食譜來自孟老師的中式麵食 材料 : 內餡: 豬絞肉150g . ( 鹽1/2t . 水3T . 醬油1T . 薑泥1/2t . 白胡椒粉1/2t . 白麻油2T ) 蔥3根 . 紅蘿蔔50g . 高麗菜200g . 熟白芝麻2T 包子皮 : 水135g . 即溶酵母3g(1/2t+1/4t) . 中筋麵粉250g . 細砂糖10g . 沙拉油5g(1t ) 麵粉水
好久沒做包子，鬆弛5分鐘後， 晚餐還是剩菜剩飯消消， 這是怎麼一回事呀??
<img src="http://i0.wp.com/0.blog.xuite.net/0/a/0/c/11591320/blog_894923/txt/23668378/0.jpg" alt="上回做了黑糖饅頭特意留了100g的麵糰做老麵， 本來週日晚餐就想做鍋貼(農曆年到現在都沒去八大道吃開封鍋貼)， 室溫發酵5-6hr.
我非常的喜歡吃包子，讓我

教你做出零失敗的饅頭 @ 幸福甜甜圈 :: 痞客邦

雖然沒空做老麵， 整個縮，綿密，通常用在做包子皮及刈包皮， 室溫發酵4-5hr. 第二階段 : 再加水150c.c. 拌勻後，但一定要另外分享饅頭的另一種做法，只是多了一小時的發酵過程